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拉麵配方(1kg/包)
商品編號:1003
原 價: 200
會員價: 180
商品簡述:
白麵條是北方人的主食亦稱生麵條。
在大陸北方各省拉麵最具名氣,尤其甘肅拉麵為最。
麵條煮熟後要能滑溜柔軟又有Q度、口感又好,這是改良劑所發揮的功效。
數量:

1.適用食品:
麵包、叉燒包、生麵條、水餃、包子、Pizza、餅皮、蔥油餅均適用。

2.功用:
(1)提高麵條柔軟滑溜順口。
(2)增強麵筋韌度,保水性良好,增加麵條保存期。
(3)具收斂效果,能避免湯水混濁效果。

3.使用方法(以麵粉量計):
(1)將適當量之改良劑加入麵粉中混合攪拌均勻。
(2)加30℃左右溫水攪拌、打發至麵糰柔軟發亮即可。
(3)拿出麵糰靜置工作檯上,覆蓋潤濕布,待其發酵。

用量:0.8%~1%

4.使用上注意事項:
(1)放置在乾涼場所為宜。
(2)避免水氣、陽光直射。

5.保存期限:二年