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冰淇淋安定劑(1kg*12包)
商品編號:01011_1175
原 價: 2100
會員價: 1890
商品簡述:
亞熱帶台灣,大陸東南沿海高溫酷熱,冰品是當地人當年的最愛含在
心裡涼在心裡。
當我們在製作冰淇淋時,安定劑可以調整冰淇淋中各項原料的一致性與成品的穩定不變質。當安定劑投入後,它們的作用是將冰淇淋原料中的水分,去作 ”水化” 的功能。當在老化熟成的階段中(4℃時),它們會與空氣組織遍布在這個原料的液體中,降低液體水份的流動性,進而增加了冰淇淋原料的濃稠。
數量:

1.   使用食品:
        冰淇淋,冰棒,布丁,清涼飲料。

2.   功用:
        (1).使冰品乳化作用,柔軟,細緻,可口。
        (2).可改良組織,保型性,獨感,保水性。

3.   使用方法 :
        (1) 將適當量之冰淇淋安定劑加入材料中混合攪拌均勻。
        (2) 將均勻後的材料放入製冰機中。
        用量:  0.2%~1%

4.   使用上注意事項:
       (1) 放置在乾燥涼場所為宜。
       (2)避免水氣,太陽直射。

5.  保存期限:  二年。