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丙酸鈣

防腐劑的一種。 "丙酸鈣主要用於麵包,因丙酸鈉會使麵包的ph值升高而延遲發酵,丙酸鈣則不會;丙酸鈉則多用於糕點類,因糕點多採用合成膨鬆劑,沒有pH值影響酵母發酵的問題。" (來源:https://kknews.cc/zh-tw/health/e9o8abz.html)

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丙酸鈉

防腐劑的一種。 "丙酸鈣主要用於麵包,因丙酸鈉會使麵包的ph值升高而延遲發酵,丙酸鈣則不會;丙酸鈉則多用於糕點類,因糕點多採用合成膨鬆劑,沒有pH值影響酵母發酵的問題。" (來源:https://kknews.cc/zh-tw/health/e9o8abz.html)

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